聊聊烟台这点事

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如何言简意赅的描述“海参”？我想三个字基本可以概括：有营养。古人有诗云：东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。是的，海参其貌不扬，其味不鲜，其色不艳，其价不高。

可是，就是这其貌不扬的小小海参，距今已有六亿多年的历史，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

在山东乃至全国，看宴会的档次，各吃一定是以是否有海参作为衡量标准。众所周知，京城餐饮业最著名的八大楼之一的丰泽园，就被定义为「海参王」。

在1983年的全国烹饪技术比赛中，丰泽园国宝级烹饪大师山东烟台人王义均他凭着一道葱烧海参，赢得了金奖。从此，在国内餐饮界有了“海参王”的美誉。王义均被评定为中国十大名厨之一，成为惟一双金奖获得者。现如今，“不吃海参，到丰泽园干吗来了”，竟然成了丰泽园众多食客的口头禅。

葱烧海参软糯有嚼劲，芡汁明亮诱人，看起来非常美味诱人。据丰泽园总厨师长尹振江介绍：仅这一道菜，一年的销售收入就高达上千万元，几乎占了丰泽园全部营业收入的三成。

可见，貌不惊人的海参，还真的是盘中珍肴，食界极品。丰泽园因海参而名声大噪，引酒徒群集，食客盈门，八方相告，远近传闻。实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。

这里，为大家展现一下烟台八角街道传统的海参加工工艺

海参分拣设备

腌制

蒸煮设备

烘干

冻干

冷藏

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。而说起海参的产地，主要集中在渤海湾、黄海一带，山东省烟台、威海、青岛、大连等都是我国最重要海参养殖基地。随着养殖技术的发展，越来越多的人从事海参养殖业，同时也让海参品质鱼目混珠，良莠不齐。如何挑选到最好的海参，也成了大家的话题。

在骅达城里，每一个加工企业、每一位工人，都将以专业、精益求精的匠人精神与态度，保证每一只海参都是极具品质的。通过骅达人的努力，打造鲁参形象，让百姓不再担心海参的品质，放心大胆的吃海参。这样也将极大的提高海参品质，规范海参的国家行业标准。届时，作为食界八珍之一的海参，也会如“旧时王谢前堂燕.飞入寻常百姓家” 般成为我们餐桌上的美味佳肴。

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