烟台，一座风光无限的城市| 这座城市的鲜美，让您的味蕾满足到极致

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这座城市的鲜美，让您的味蕾满足到极致

此时此刻，相信大家都已经在脑中展开各种疫情过后的计划：吃遍各种美食。

谈到吃，烟台这座城市里，藏着太多传奇美味等着你发现，它们色香味俱全，哪怕定格在画面里，仍然鲜活生动，仿佛散发着香气。

“老板，来碗蓬莱小面！多放点菜，再加个卤蛋，谢谢您！”烟台人的一天就这样从一碗简食味鲜的蓬莱小面开始了。

螃蟹、海肠、爬虾、鲍鱼、海参……作为一个海滨城市，午餐当然少不了一顿海鲜宴。最新鲜的食材，最本土的烹饪方式，孕育出独具特色的烟台味儿。八仙宴是鲁菜的代表菜，照着八仙过海使用的宝物的图案进行摆盘，其热汤是由八种海鲜加上鲜美的鸡汤制作而成，味道也是一绝；韭菜炒海肠，通过鲁菜大师的烹调，让海肠本身的味道鲜上加鲜；最后，上一盘手掌大小的鲅鱼水饺，咬一口，鲜嫩清新，弹滑不腻。

“鲜”味十足的海鲜是味蕾无法抗拒的诱惑，如此美味怎能少了美酒相伴？在夜晚，品尝珍馐玉液是烟台人的一种生活方式。位于北纬37°黄金海岸的烟台，拥有独特的海洋性气候，赋予了这里的葡萄优雅细腻的风格，玫瑰香、金手指、巨峰等鲜食葡萄，每一颗都如同猫眼儿般散发着诱人的色香，吸引着人们去采摘品尝，使用蛇龙珠、赤霞珠等酿酒葡萄酿出的葡萄酒，口味柔顺、香气细腻。

满足味蕾的，不止一日三餐，还有四季更替的时令果蔬。

在烟台，你可以一年四季品尝到不一样的新鲜水果，春季有红扑扑的大草莓、大樱桃，夏季有桃、杏、李、西瓜、甜瓜，秋季有葡萄、梨，而在深秋最后下梢的烟台苹果，早已成为烟台人灵魂深处对家乡的记忆，从冬吃到春，那种甘甜滋味，吃过便念念不忘。

每一座城市，都有一个属于自己的符号。那是它在岁月久经打磨后的耀眼标志，在许多烟台人心里，美食是这座城市一个鲜美的标记。

YMG全媒体记者 郭超 摄影 金海善 初阳 唐克

1、八仙宴：据“八仙过海”传说而创。“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造型生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹任更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。

2、葱烧海参：是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾，被评为山东十大经典鲁菜。

3、鱼锅片片：烟台的一道特色传统名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。作为烟台最具特色和最家常的渔家菜之一，鱼锅饼子肉嫩味鲜、芳香四溢，满满的都是家的味道。

4、爆炒腰花：是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

5、海鲜盛宴：烟台海鲜品种繁多既有海参、鲍鱼、鱼翅、螃蟹等大海鲜，也有蛤、鱿鱼、爬虾等小海鲜。烟台的海鲜主要以清蒸为主，能够最大程度体现海鲜原本的味道。

6、蓬莱小面：系烟台传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。烟台大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客。

7、鲅鱼水饺：饺子有很多种馅的，可鲅鱼馅饺子，恐怕是胶东特有的了。烟台的饺子，馅大皮薄，众所周知，鲅鱼饺子，更是出类拔萃，登峰造极，比包子还大的"饺子"，两个 就装满了一碗。鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。

8、海菜包子：用海菜做的包子十分鲜美。海菜都喜大油大蒜。所以做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配馅。包子个头大小适中，菜要塞实包严。蒸熟后尚未开锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口。

9、烟台苹果：烟台苹果栽培历史悠久，是中国苹果栽培最早的地方。1871年西洋苹果引进烟台，有140多年的历史，被称为中国现代苹果的发源地。烟台气候和环境条件非常适宜苹果生长，被农业部确定为中国苹果优势产区，烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。

10、大樱桃：烟台大樱桃有“春果第一枝”的美称。其果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，因而被誉为“果中珍品”。烟台樱桃个大好吃，低温保存效果较好。