刀削面

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-20 21:25

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本帖最后由做个坏人真难于 2015-1-20 21:28 编辑

订的刀削面工具到了，立马开练，毫不含糊

工具有两种，都是入门级别的，绿把的更好用，别一把可以控制溥厚，等练好升级以后再用

边削边煮，这就削好了，过程自己没法拍

煮好了过水，炒制的话，别煮太熟，会粘

我喜欢西红柿鸡蛋炒，这也是刀削面比较传统的炒制方法，一般山西人都爱

PS 面要和得硬一点才好削，一般比例是五比二，面五水二

最后说一个搞笑的事，我削到剩巴掌大一块面的时候一把没抓住，全削进锅里了

choibit · 发表于 2015-1-21 08:28

相当不错啊，不过预料中的杯具还是发生了

王府里的王妃 · 发表于 2015-1-21 08:42

还好还好
木削到手

王府里的王妃 · 发表于 2015-1-21 08:43

我喜欢汤多一点的清澈一点的

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-21 08:46

choibit 发表于 2015-1-21 08:28
相当不错啊，不过预料中的杯具还是发生了

谁说不是呢，还好面多够吃

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-21 08:46

王府里的王妃发表于 2015-1-21 08:43
我喜欢汤多一点的清澈一点的

好，下次做汤面

ytz · 发表于 2015-1-21 09:21

面条看的煮的有点烂，我喜欢吃硬硬的！

blucy兔兔 · 发表于 2015-1-21 09:25

还为了刀削面，专门买了刀？

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-21 09:35

本帖最后由做个坏人真难于 2015-1-21 09:36 编辑

ytz 发表于 2015-1-21 09:21
面条看的煮的有点烂，我喜欢吃硬硬的！

老人家牙口不好，软点也好消化

风吹发不乱 · 发表于 2015-1-21 11:01

面里需要加什么吗？能具体把和面的步骤说一下吗

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-21 11:05

风吹发不乱发表于 2015-1-21 11:01
面里需要加什么吗？能具体把和面的步骤说一下吗

只是硬一点，饧好再削。加什么随意，牛奶鸡蛋都可以

蓝蓝的牙 · 发表于 2015-1-21 12:54

为坏人大大点赞，加点蛋清能不能劲道些

鎏小默 · 发表于 2015-1-21 14:17

乔加 · 发表于 2015-1-21 14:38

技术活！！！！！

芼芼熊 · 发表于 2015-1-22 05:51

最后跐溜锅里时没碰你一身吗？啊哈哈哈哈...

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-22 08:56

蓝蓝的牙发表于 2015-1-21 12:54
为坏人大大点赞，加点蛋清能不能劲道些

硬面进开水锅，本来就很劲道，面带劲反而不好削，所以削前要饧好

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-22 08:57

鎏小默发表于 2015-1-21 14:17

悟能你回来了

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-22 08:58

乔加发表于 2015-1-21 14:38
技术活！！！！！

技术不好，见笑见笑

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-22 08:58

乔加发表于 2015-1-21 14:38
技术活！！！！！

技术不好，见笑见笑

做个坏人真难 · 发表于 2015-1-22 10:03

芼芼熊发表于 2015-1-22 05:51
最后跐溜锅里时没碰你一身吗？啊哈哈哈哈...

我躲得快

[吃货DIY] 刀削面