一直喜欢吃冬瓜，以前的做法就是做汤或者醋溜，味道也还好但是没有今天这个上头好吃。
冬瓜皮那面是硬的，冬瓜肉那面是软的，一起下锅炒或者炖，总是不太同步。要么烂糊了要么吃着还硬邦邦的。今天学了一招，把那面硬的用刀切“井”字形方便入味，然后油锅热了先煎这面，煎黄了再开始加姜蒜翻炒，加生抽蚝油老抽和白糖少许翻炒后加盖中火焖，因为冬瓜本身有水分，火力不旺不会糊锅底。几分钟之后加入青红椒（我家里没有就放了点胡萝卜丝和葱丝点缀下颜色），再放点胡椒粉就可以出锅了。味道真的很好，不放水做的焖冬瓜吃起来味道很纯正。