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烟台论坛-烟台社区»首页 5. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 三大技巧给你一个干净的猪肺
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三大技巧给你一个干净的猪肺

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三大技巧给你一个干净的猪肺

一直以来,人们似乎都不把猪肺列入“美食”之列,即使在猪下水中,它也入不了食客的“法眼”,但若是说到煲汤食材,猪肺肯定稳占一席。
中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症,所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水,猪肺汤便是上选。

■方法一

●材料:
猪肺1个,罗汉果1个,甜杏仁15克,百合15克,盐1小匙。

●方法/步骤
1、买回来的猪肺。
2、不要切开,通过大气管往里面冲水,猪肺会慢慢的膨胀变大。
3、用手抓肺叶用力把水挤出来,
4、再通过大气管往里冲水,再挤水,如此反复多次,直至冲洗干净猪肺里面的血水,猪肺变白。
5、再把猪肺切成小块。
6、把切成小块的猪肺放盆里冲洗,捞起来再冲洗,重复2遍。
7、锅内放凉水,把猪肺放进锅内,开大火煮开。
8、水煮开后,猪肺受热收缩,会有大量的浮沫挤出。
9、水开后煮1分钟左右,将猪肺沥干水,再倒进盆里冲洗干净浮沫,冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了,可以放心的用来做吃的了。

●煲汤过程

1、将处理干净的猪肺沥干水备用。
2、罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。
3、锅内加水,将罗汉果敲碎,和杏仁百合一起倒入锅内。
4、把猪肺也倒入锅内。
5、开大火煮开,转小火煲1个小时。
6、加1小匙盐,润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤出锅了(鉴于现在闹盐荒,不用加盐也很好味的,因为罗汉果有甜味)。

■方法二

很多人喜欢吃猪肺,但是想到猪肺这么难洗只好放弃了,这里给大家一个洗猪肺的方法,即简单又可以洗得很干净。

●工具/原料

整个带管头的猪肺、菜刀、枮板、锅、漏勺、洗菜盆。

●方法/步骤

1、首先把猪肺的管接到水龙头,把水灌满,一定要让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大,充满水后把水倒出来,水完全倒出来后再接到水龙头灌满,这样重复两三次左右你会看到整个猪肺变白了,不像刚买回来时红红的很恐怖,这是因为里面的血水和恶心的泡沫洗出来了好多,别以为这样就干净了,还没完呢!

2、第二步,起锅烧清水,把上一个步骤中最后一遍灌好水的猪肺趁水还没流完之前切开,切成片。不要切太小了,充满水的猪肺看起来很大,水流干再煮熟后会缩水的。

3、第三步就是把切好的猪肺放到锅里煮,煮得快开的时候你会看到起了好多的泡沫,接下就你只要拿着漏勺把泡沫捞出来就好了,要捞很多久哦,边煮边捞,一直捞到没有泡沫。

4、最后一步就是把猪肺捞出来放到洗菜的盆子里用清水洗,把粘在上面的血块和泡沫洗干净就可以了。洗完后捞到盘子里的猪肺是不是很干净呢,喜欢吃猪肺的朋友不妨试一试,小编在家都是这样洗的哦!
就这样完成了。

注意事项:
买猪肺时一定挑整条管没破的,肺上没破损的,这样灌水时才不会费力。

●方法三

猪肺怎么洗简单又干净,清洗猪肺的方法也很好多种,但实践证明,用自来水整只清洗既简单又方便,原只的猪肺不要切开,将猪肺管套在水龙头上。猪肺虽然有一定的养生功效,但确实太脏了,而且不容易清洗干净。清洗猪肺的方法也很好多种,但实践证明,用自来水整只清洗既简单又方便。具体做法如下:

1、原只的猪肺不要切开,将猪肺管套在水龙头上,通过大气管往里面冲水,让大小血管都充满水。等猪肺里充满水以后,再用手揉压猪肺,把水挤出来,如此反复多次,直至猪肺变白,挤出的水很干净为止。

2、经过上述处理后,猪肺基本上已经很干净了。如果你还想让它更干净些,再使用下述方法做进一步的处理吧。

3、将整只猪肺切成肺片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。接下来将肺片放入盆中,加适量清水淹过肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。最后,烧一锅开水,放入肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。做到这一步,猪肺就可以放心的吃了。

■另外,再给大家介绍一种猪肺的清洗方法。个人感觉比较费时,麻烦,而且洗的也不够干净,大家权当作个了解吧。

●先将整只猪肺灌少许水,放入铁锅中,再放适量清水(水刚浸到猪肺就OK啦),用小火慢慢加热。猪喉管放锅外,用盘接血水,热完一面再热一面(需时要1小时左右,可以去做其它事,但记得有空就倒掉血水),用热力逼出肺内的赃东西,这样清洗最干净。猪肺收干水后,切大块,用姜块再飞水就可以用啦。

■提醒:选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。





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